2月2日,由西瓜视频出品、海棠映日承制,国内首部酒食文化纪录片《下酒菜》正式收官。用户可以在西瓜视频、抖音、鲜时光TV、今日头条观看。该片以一种很少在美食节目出现过,又极易引起共鸣的美食——下酒菜作为切入点,纪录片共8集,每一集聚焦在某一个地区,找到当地极具特色的酒和美味下酒菜,展示下酒菜的食材,做法和舌尖滋味。通过美食和美酒的奇妙碰撞,带出不同的人生故事,也以独特的视角展现出中华酒文化。
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自开播以来,《下酒菜》播放量突破4500万,登上抖音、知乎、豆瓣、虎扑等多个热榜。以贴近生活化的镜头语言和快乐上头的精神价值被观众评价为“下酒下饭必备”,更有美食家蔡澜老师倾情推荐,评价道:看完《下酒菜》,下酒有菜,又可痛饮了。
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据介绍,纪录片《下酒菜》共8集,每集20分钟,每周四双更。导演与团队工作人员用一年时间走遍全国八个省市,找到当地人口口相传的各种下酒菜:四川的叶婆婆钵钵鸡、潮汕的生腌、福建的爆炒九门头……用饱满的镜头语言记录了美食与酒背后的真实故事。同时,不同于以往美食纪录片采用的播音腔旁白,《下酒菜》以沉浸式对话为主,搭配演员张光北江湖风格的解说。他曾在电视剧《三国演义》《亮剑》中塑造了吕布、楚云飞等经典角色,其江湖风格的魔性配音让纪录片更加接地气和生活化。
四川石棉县“火上飘”烤肉,在当地已经火了三十年。“火上飘”得名于这道菜的做法:用裹满油的肉片或鱼片快速划过铁板,来回穿梭的瞬间肉片会“起火”,同时也就完成了炙烤。这种烤肉搭配黄果柑酿成的果酒,让人入口难忘。纪录片播出后,“火上飘”也火出了圈,有观众趁着春节去了石棉县当地品尝,评价说:“黄果柑酒配火上飘,入喉穿肠乐逍遥”。
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值得一提的是,“火上飘”烤肉这一菜式的发明人董国华,是土生土长的四川石棉县人。他和妻子叶凤一起开了三十年烧烤店,店名就以妻子的名字命名为“叶凤烧烤”。这一饱含生活韵味的细节被导演团队抓取到并记录了下来,受到了观众们的好评:“四川这一集,不仅美食和美酒看得过瘾上头,老板夫妇的神仙感情也让人羡慕。和家里人在一起,有酒喝,有天聊,就是下酒菜的真意。”
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纪录片还“捧红”了一位开着超跑送下酒菜的90后小伙杨轶。杨轶是安徽芜湖人,他自创了下酒菜麻辣小甲鱼。为了确保口感,刚创业不久的杨轶开着超跑亲自送外卖,将小甲鱼送到每一位酒客的餐桌上。纪录片播出后,杨轶的故事也被媒体广泛报道,登上了抖音热榜。
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《下酒菜》总导演胡宝承表示:“下酒菜是属于大众的食物。因此,烟火气、市井气是我们非常着重想要体现的风格。那些熟悉或冷门,新鲜或奇葩的下酒菜肴,通过酒的催化,让两者发生奇妙的化学反应,从而顺理成章地带出对社交场和情感联系场的阐述。这部纪录片在春节前夕上线,许多人应该是好几年没回家了,希望这部片子让大家回想起那些和朋友、家人相聚时欢乐的场面,在微醺中找到人和人真情相交的感受。”
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据了解,《下酒菜》是西瓜视频首部自制美食纪录片。近年来,西瓜视频在纪录片领域持续发力,优质自制内容近20部,版权内容超过2000部,累计播放量达26亿,月观看用户数突破3000万。
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西瓜视频纪录片业务相关负责人表示,西瓜纪录片的用户画像以中青年男性为主,关注社会话题。因此生活化、烟火气是平台会坚持的长期特色,过往,西瓜纪录片出品了《你好,儿科医生》《我们村》等题材的内容,广受好评。“因此,在做美食赛道研究的时候,我们希望内容不单一聚焦在菜品上,而是能够以社交属性加持,做出更具有烟火气和江湖感的内容”。
据了解,基于西瓜纪录片的价值定位“有温度的时代观察者”,西瓜纪录片未来还将在“社会观察、美食、传统文化”三大赛道发力。目前,纪录片已经打通了西瓜视频、抖音、今日头条、鲜时光TV四大产品分发渠道,用户可以在抖音生态下看到海量的纪录片内容,也让纪录片这一相对小众的题材拥有了更多出圈可能性。
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